مقادير سمبوسة مسخن

- عجينة سمبوسة : عبوة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مسلوق ومفتت)
- البصل : 3 حبات (كبير ومقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- صنوبر : ربع كوب (محمص، اختياري)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي، أو القليل من زيت الزيتون للدهن عند الخَبز)

طريقة تحضير سمبوسة مسخن

اسلقي الدجاج حتى ينضج تماماً، ثم اتركيه ليبرد قليلاً وفتتيه إلى قطع صغيرة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها على نار متوسطة حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
أضيفي السماق والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة والملح، ثم قلبي المكونات جيداً.
أضيفي الدجاج المفتت وعصير الليمون، وقلبي لمدة 3–5 دقائق حتى تتجانس الحشوة وتتشرّب نكهات البصل والسماق.
أضيفي الصنوبر المحمص بحسب الرغبة، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد تماماً.
افردي شرائح عجينة السمبوسة، ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة المسخن على طرف كل شريحة.
اطوي العجينة على شكل مثلثات مع إحكام إغلاق الأطراف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
سخني الزيت على نار متوسطة، واقلي السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ويمكنك شوي السمبوسة في صينية مبطنة بورق الزبدة، وادهني سطحها بقليل من زيت الزيتون، ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
قدمي سمبوسة المسخن ساخنة، ويمكن تزيينها بقليل من السماق والصنوبر المحمص.