مقادير رولات الدجاج بحشوة الفطر

- الفطر : 150 غراماً (طازج، ومفروم قطع صغيرة)
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 2 صدر (منزوع الجلد والعظم)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الاستخدامات)
- لبن زبادي : نصف كوب (يوناني، قليل الدسم)
- جبن موزاريلا : ثلاث أرباع الكوب (مبشور، قليل الدسم)
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زبادي : ملعقة كبيرة (يوناني، قليل الدسم، لتغطية الدجاج)
- بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ثمن ملعقة صغيرة (مدخنة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)

طريقة تحضير رولات الدجاج بحشوة الفطر

سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، ثم رشي طبقاً مناسباً للفرن بقليل من رذاذ الطهي.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الفطر وقلبيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته ويبدأ في النضج. أضيفي قليلاً من الملح والفلفل الأسود، ثم قلبي الفطر واتركيه جانباً حتى يبرد.
افردي صدور الدجاج حتى يصبح سمكها حوالي 3 ملم، ثم رشيها بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
في وعاء، اخلطي الدقيق مع نصف كوب الزبادي اليوناني حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
أضيفي جبن الموزاريلا والفطر وبودرة البصل، ثم أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود، واخلطي جميع المكونات جيداً.
وزعي خليط الجبن والفطر بالتساوي فوق صدور الدجاج المفرودة، مع ترك مسافة حوالي 1–1.5 سم من الحواف.
لفي كل صدر دجاج على شكل رول، مع إدخال الأطراف إلى الداخل، ثم ضعي قطع الدجاج في طبق الفرن بحيث يكون جانب الإغلاق إلى الأسفل، مع ترك مسافة بسيطة بين القطع.
ادهني سطح الدجاج بملعقة الزبادي اليوناني، ثم رشي عليه البقسماط والبابريكا المدخنة.
رشي الزبدة المذابة بالتساوي فوق الدجاج.
اخبزي الدجاج في الفرن دون تغطية لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 مئوية ويصبح ناضجاً تماماً وتخرج عصاراته صافية.
أخرجي الدجاج من الفرن وقدميه ساخناً فوراً.