مقادير فطاير المحمرة بالعجينة القطنية
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب
- لخليط المحمّرة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعماً)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- صلصة حارة : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير فطاير المحمرة بالعجينة القطنية
- ضعي الدقيق وزيت الزيتون والملح في وعاء كبير، واخلطي المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، ضعي الماء الدافئ وأضيفي الخميرة والسكر، ثم اخلطي المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم اعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير خليط المحمّرة: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 4–5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر، وقلّبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل ومعجون الفلفل الحار ودبس الرمان والصلصة الحارة ومعجون الطماطم.
- قلّبي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
- بعد أن تختمر العجينة، قسّميها إلى قطع صغيرة بحجم البيضة، ثم افردي كل قطعة على شكل دائرة صغيرة.
- ضعي كمية مناسبة من خليط المحمّرة على الفطاير، ثم رشي القليل من السمسم على الوجه.
- غطي الفطائر واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- ضعي الفطائر في الفرن واخبزيها لمدة 8 دقائق حتى يتحمر القاع، ثم شغلي الشواية لبضع دقائق حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- أخرجي فطاير المحمّرة من الفرن، وقدميها ساخنة أو دافئة.
تعلمي أيضاً: فطاير المحمرة بالطماطم
