مقادير يخنة الفاصولياء البيضاء بالطماطم والسبانخ والأعشاب لمحاربة سرطان الثدي

- طماطم : 400 غراماً
- الفاصولياء البيضاء : علبة (مصفّاة ومغسولة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل الأحمر : 1 حبة (مقطّع إلى شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعماً)
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- مرق خضار : نصف كوب
- زيتون أسود : نصف كوب
- جبن البارميزان : 60 غراماً
- السبانخ : 3 اكواب (طازج)
- أعشاب : نصف كوب (طازجة، بقدونس أو كزبرة أو براعم خضراء، مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير يخنة الفاصولياء البيضاء بالطماطم والسبانخ والأعشاب لمحاربة سرطان الثدي

سخّني زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل الأحمر وقلّبيه لمدة 3 دقائق حتى يلين.
أضيفي رقائق الفلفل الأحمر الحار والبابريكا ومعجون الطماطم والثوم، وقلّبي جيداً حتى تتغطى شرائح البصل بالتوابل.
استمري في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يبدأ البصل في اكتساب لون ذهبي خفيف.
أضيفي مرق الخضروات إلى القدر، وقلّبي جيداً لكشط النكهات المتجمعة في القاع.
أضيفي الطماطم وتبّلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، ثم اتركي الخليط على نار متوسطة هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتكاثف صلصة الطماطم قليلاً.
أضيفي الفاصوليا البيضاء والزيتون الأسود والسبانخ، وقلّبي المكونات جيداً.
اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذبل السبانخ وتندمج المكونات معاً.
أضيفي جبن البارميزان وقلّبي برفق حتى يذوب ويمتزج مع اليخنة.
رشّي الأعشاب الطازجة المفرومة على الوجه، ثم قدّمي اليخنة ساخنة.