مقادير فطائر السبانخ والجبن بعجينة الحبوب الكاملة لمحاربة سرطان الثدي
- للعجينة :
- دقيق القمح : 3 أكواب وثلث (الكامل)
- ماء دافئ : كوب
- حليب : ثلث كوب (دافئ)
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع
- العسل : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير المملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة وربع
- لحشوة السبانخ والجبن :
- السبانخ : 4 اكواب (مفروم)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- الجبنة البيضاء : نصف كوب (مفتتة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- سماق : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- للتزيين :
- بياض البيض : 1 حبة (اختياري)
- الشوفان : حسب الحاجة (اختياري)
طريقة تحضير فطائر السبانخ والجبن بعجينة الحبوب الكاملة لمحاربة سرطان الثدي
- ضعي الماء الدافئ والحليب الدافئ والخميرة في وعاء كبير، ثم أضيفي دقيق القمح الكامل واخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 60–90 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- أضيفي العسل والزبدة الطرية وعصير الليمون والملح، ثم أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع الخلط حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
- اعجني العجينة باليد لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية. إذا كانت لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها واتركيها لتتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي السبانخ وقلبيه حتى يذبل وتتبخر السوائل الزائدة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
- ضعي السبانخ في وعاء، ثم أضيفي الموزاريلا والجبن الأبيض وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والسماق، واخلطي المكونات جيداً.
- اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرات متساوية. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح دائرة، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف.
- أغلقي أطراف العجينة على شكل مثلث أو قارب، واضغطي على الحواف جيداً حتى لا تفتح أثناء الخَبز، ثم رتبي الفطائر في صينية مبطنة بورق الخَبز.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ادهني وجه الفطائر ببياض البيض، ورشي عليها الشوفان بحسب الرغبة.
- اخبزي الفطائر لمدة 20–25 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج العجينة ويصبح الوجه ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها لبضع دقائق، ثم قدميها دافئة.
تعلمي أيضاً: فطاير سبانخ وجبنة فيتا
