مقادير تارت المشمش بالعجينة الهشة
- لعجينة التارت :
- الدقيق الأبيض : 200 غم
- الزبدة : 100 غراماً (غير المملحة)
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- البيض : 1 حبة (مخفوق قليلاً)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- للحشوة :
- سكر : 150 غراماً
- الزبدة : 125 غراماً (غير المملحة، طرية)
- خلاصة اللوز : ملعقة صغيرة (أو الفانيليا)
- البيض : 3 حبات
- لوز : 150 غراماً (مطحون)
- دقيق : 100 غراماً
- مشمش : 250 غراماً (طازج)
- لوز : 3 ملاعق كبيرة (مقشر ومقطع إلى شرائح)
- مربى المشمش : 3 ملاعق كبيرة
- للتقديم :
- سكر البودرة : حسب الرغبة
- كريمة : حسب الرغبة (المخفوقة أو الكريمة الطازجة)
- الآيس كريم : حسب الرغبة (بالفانيليا)
طريقة تحضير تارت المشمش بالعجينة الهشة
- ضعي الدقيق والزبدة والسكر البودرة والملح في محضرة الطعام، واخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً ومفتتاً مثل فتات الخبز.
- أضيفي البيضة المخفوقة وخلاصة الفانيليا وملعقة صغيرة من الماء، ثم شغّلي محضرة الطعام حتى تتجمع العجينة. إذا لم تتماسك، أضيفي الماء البارد تدريجياً، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وشكّليها على هيئة كرة، ثم افرديها إلى دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية قالب تارت معدني وقاعه قابل للتحريك.
- انقلي العجينة بحذر إلى القالب واضغطي عليها برفق لتأخذ شكله.
- اطوي الأطراف الزائدة إلى الداخل لتكوين حواف متماسكة، ثم اثقبي قاعدة العجينة بالشوكة في عدة أماكن.
- ضعي القالب في الفريزر لمدة 20 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- وإذا كان الجو دافئاً جداً، يمكنك تبريد العجينة لمدة 10 دقائق قبل فردها.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية خبز معدنية وضعيها في الثلث السفلي من الفرن.
- اخفقي السكر والزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
- أضيفي خلاصة اللوز أو الفانيليا، ثم أضيفي البيض حبة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، مع كشط جوانب الوعاء باستخدام ملعقة.
- أضيفي اللوز المطحون والدقيق وقلّبي برفق حتى تتجانس المكونات.
- بعد أن تبرد عجينة التارت، اسكبي الحشوة داخلها، ثم ساوّي سطح الحشوة باستخدام ملعقة.
- اغسلي حبات المشمش وقسميها إلى نصفين وأزيلي النوى.
- رتبي أنصاف المشمش فوق الحشوة بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى، واضغطي عليها برفق.
- رشي شرائح اللوز على الوجه، ثم ضعي التارت على صينية الخبز الساخنة في الفرن.
- اخبزيها لمدة 55–60 دقيقة، حتى تتماسك الحشوة ويصبح سطح التارت ذهبياً. يمكنك اختبار النضج بإدخال عود خشبي في الحشوة، ويجب أن يخرج نظيفاً.
- ضعي مربى المشمش مع 2–3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير، وسخنيه برفق حتى يصبح سائلاً.
- ادهني المربى على سطح التارت وهو ساخن، مع التركيز على أجزاء المشمش المقطعة.
- اتركي التارت ليبرد داخل القالب على رف شبكي، ثم أخرجيه ورشي عليه السكر البودرة.
- قدميه مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الطازجة، ويمكن تقديمه أيضاً مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل تارت القهوة سريعة الذوبان
