مقادير المبرومة الشامية
- للكنافة :
- عجينة كنافة : نصف كيلو (طازجة أو مجمدة ومفتتة)
- سمن : 200 غم (مذاب أو الزبدة المصفاة، ويمكن استخدام مزيج من نصف كمية السمن ونصف كمية الزبدة)
- فستق حلبي : 2 كوب (مجروش بشكل خشن)
- قطر : ملعقة كبيرة (خفيف، لخلط الفستق)
- للقطر :
- سكر : 2 كوب
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : ملعقة صغيرة (أو ماء الزهر)
طريقة تحضير المبرومة الشامية
- لتحضير حشوة الفستق: ضعي الفستق المجروش في وعاء، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من القطر الخفيف.
- قلبي الفستق جيداً حتى يتماسك قليلاً ويصبح من السهل تشكيله على هيئة حشوة متماسكة.
- افردي طبقة رقيقة من خيوط الكنافة على سطح نظيف، ويمكن وضع ورق الزبدة أو صينية معدنية أسفلها لتسهيل عملية اللف.
- ادهني خيوط الكنافة بطبقة خفيفة من السمن المذاب.
- ضعي شريطاً من حشوة الفستق على أحد أطراف الكنافة، ثم لفيها بإحكام حول الحشوة حتى تحصلي على لفافة متماسكة.
- قطعي اللفافة إلى قطع بطول 5–6 سم تقريباً، أو بحسب الحجم المفضل.
- رتبي قطع الكنافة المبرومة في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزي المبرومة من الأسفل أولاً حتى تبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
- شغلي الشواية لبضع دقائق حتى يتحول سطح المبرومة إلى اللون الذهبي، مع مراقبتها جيداً حتى لا تحترق.
- ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، واتركي الخليط حتى يغلي ويبدأ قوامه في السماكة.
- أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر في نهاية التحضير، ثم ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي القطر البارد فوق لفائف المبرومة الساخنة مباشرة، مع توزيعه بالتساوي.
- زيني المبرومة بالقليل من الفستق المجروش.
تعلمي أيضاً: مبرومة الفستق
