مقادير حلى الكريم كراميل بالقهوة
- للكراميل :
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- للكريم كراميل بالقهوة :
- حليب : 3 اكواب (كامل الدسم)
- البيض : 4 حبات (متوسط الحجم)
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير حلى الكريم كراميل بالقهوة
- لتحضير الكراميل: ضعي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي، وتجنبي التحريك المفرط، وحرّكي القدر برفق عند الحاجة.
- وزعي الكراميل الساخن بحذر في قاع قالب الكريم كراميل أو في 6 قوالب صغيرة مقاومة للحرارة، وحرّكيها برفق لتغطية القاع، واتركيه جانباً حتى يتماسك.
- ضعي الحليب في قدر على نار هادئة، وأضيفي القهوة سريعة الذوبان وحرّكي حتى تذوب تماماً، ثم ارفعي الحليب عن النار واتركيه يبرد قليلاً دون أن يغلي.
- لتحضير خليط الكريم كراميل: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا في وعاء حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكتل البيض.
- مرّري الخليط عبر مصفاة ناعمة للحصول على قوام أكثر نعومة، ثم اسكبيه بهدوء فوق طبقة الكراميل في القوالب.
- ضعي القوالب داخل صينية عميقة، واسكبي ماءً ساخناً في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب تقريباً. أدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 35–45 دقيقة، أو حتى يتماسك الكريم كراميل مع بقاء وسطه مهتزاً قليلاً.
- أخرجي القوالب من الحمام المائي واتركيها حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك جيداً.
- مرّري سكيناً رفيعة حول حواف القالب، ثم اقلبيه في طبق التقديم حتى تنساب صلصة الكراميل فوق الكريم كراميل. ويمكن تقديمه في الكاسات دون قلبه، مع تزيينه برشة خفيفة من الكاكاو بحسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: كريم كراميل بطريقة مبتكرة بدون بيض
