مقادير كبدة إسكندراني في البيت

- كبدة : 450 غم (بقرية ومقطعة إلى قطع صغيرة)
- الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (أو الكزبرة، للتزيين)
- الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مجروش)

طريقة تحضير كبدة إسكندراني في البيت

ضعي الكبدة في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والثوم المفروم.
اخلطي الكبدة جيداً مع التتبيلة، ثم أضيفي الفلفل المقطع وقلبي المكونات معاً. ويمكن إضافة الفلفل الأحمر المجروش إذا كنتِ تفضلين الكبدة الحارة.
سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخناً جداً.
أضيفي الكبدة إلى المقلاة واتركيها دون تقليب في البداية حتى تتحمر الأطراف جيداً.
بعد أن تتحمر الكبدة، أضيفي الطماطم المقطعة وقلبيها مع الكبدة لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات وتنضج.
ارفعي الكبدة عن النار، ثم رشي عليها البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة، ويمكن تقديمها مع صوص الطحينة والمخللات بحسب الرغبة.

تعلمي أيضاً: فخارة الكبدة