مقادير يخنة البطاطا مع الدجاج

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- أفخاذ الدجاج : 700 غم
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر ومقطع)
- الكرفس : 3 عود (مفروم)
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- مريمية : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البطاطس : 5 حبات (متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة)
- الفاصوليا الخضراء : كوب (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب (بالإضافة إلى ¼ كوب لخلط النشا)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير يخنة البطاطا مع الدجاج

جففي قطع الدجاج جيداً باستخدام مناديل المطبخ، ثم قطعيها إلى مكعبات بحجم مناسب وتبليها بالملح.
قطعي البصل والجزر والكرفس، ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لمدة 2–3 دقائق تقريباً حتى تتحمر من الخارج، ثم أخرجيها من القدر وضعيها جانباً.
أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى القدر، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس.
قلّبي الخضروات لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تبدأ في الذبول وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
أضيفي الزعتر وإكليل الجبل والميرمية وأوراق الغار والملح والفلفل الأسود.
أضيفي البطاطس والفاصوليا الخضراء ومرق الدجاج والماء، ثم أعيدي قطع الدجاج إلى القدر.
قلّبي جميع المكونات جيداً، ثم ارفعي الحرارة حتى يبدأ المرق بالغليان.
عند الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركي اليخنة تطهى لمدة 25–30 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية عند غرز الشوكة فيها.
أخرجي حوالي كوب ونصف من قطع البطاطس المطهوة، وضعيها في وعاء واهرسيها بالشوكة جيداً حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
أعيدي البطاطس المهروسة إلى القدر وقلّبيها مع اليخنة، حيث تساعد على إعطاء المرق قواماً أكثر كثافة.
في وعاء صغير، اخلطي ¼ كوب من الماء البارد مع نشا الذرة حتى يذوب تماماً.
أضيفي خليط النشا إلى القدر مع التحريك المستمر، ثم اتركي اليخنة على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتماسك وتصبح أكثر كثافة.
أطفئي النار وارفعي أوراق الغار، ثم اسكبي اليخنة في أطباق التقديم، وقدمي يخنة البطاطا ساخنة.