مقادير بقلاوة الكنافة بالشوكولاتة والفستق

- للقطر :

الماء : نصف كوب
سكر : ربع كوب
العسل : نصف كوب
القرفة : رشّة (مطحونة)
ملح : رشّة

- للتزيين :

الشوكولاتة : 115 غم (داكنة)
الزبدة : ملعقة كبيرة (غير مملحة)

- عجينة البقلاوة : 225 غم
- الكنافة : 250 غراماً (مفتتة)
- الشوكولاتة : 170 غم (داكنة، رقائق أو مفرومة)
- فستق حلبي : كوب
- الجوز : كوب
- السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 12 ملعقة كبيرة (غير المملحة، مذابة)

طريقة تحضير بقلاوة الكنافة بالشوكولاتة والفستق

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية، وضعي الرف في المنتصف.
ادهني صينية مربعة مقاس 23 × 23 سم بالقليل من الزبدة المذابة.
لتحضير خليط المكسرات والشوكولاتة: ضعي الشوكولاتة في محضر الطعام واخلطيها عدة مرات حتى تتفتت قليلاً. أضيفي الفستق وجوز البيكان واخلطي حتى تُفرم المكسرات بشكل ناعم.
انقلي خليط الشوكولاتة والمكسرات إلى وعاء، ثم أضيفي السكر البني والقرفة والهيل والملح، وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
ضعي الكنافة المفتتة في وعاء، ثم أضيفي إليها نحو ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وقلّبيها جيداً حتى تتغطى الكنافة بالزبدة.
سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها الكنافة وقلّبيها باستمرار لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
أخرجي رقائق البقلاوة من العبوة وافرديها على سطح العمل، ثم غطيها بمنشفة مطبخ رطبة قليلاً حتى لا تجف أثناء التحضير.
ضعي 4 رقائق من البقلاوة في قاع الصينية، مع دهن كل رقاقة بالزبدة المذابة قبل وضع الرقاقة التالية. إذا كانت الرقائق أطول من حجم الصينية، اطوي الأطراف الزائدة داخل الصينية حتى تغطي القاعدة بالتساوي.
وزعي نصف كمية خليط الشوكولاتة والمكسرات فوق طبقة البقلاوة.
أضيفي 2 إلى 3 طبقات من رقائق البقلاوة فوق خليط المكسرات، مع دهن كل رقاقة بالقليل من الزبدة المذابة.
وزعي الكنافة المحمصة بالتساوي فوق رقائق البقلاوة، واضغطي عليها برفق حتى تصبح طبقة متماسكة.
أضيفي 2 إلى 3 طبقات أخرى من رقائق البقلاوة فوق الكنافة، مع دهن كل رقاقة بالزبدة.
وزعي باقي خليط الشوكولاتة والمكسرات بالتساوي فوق الطبقة السابقة.
غطي الحشوة بـ4 رقائق من البقلاوة، مع دهن كل رقاقة بالزبدة المذابة.
ضعي رقاقة أخيرة من البقلاوة على السطح بعد قصها بحيث تناسب حجم الصينية، ثم ادهنيها جيداً بالقليل من الزبدة.
باستخدام سكين حادة، قطعي البقلاوة إلى 12 قطعة مستطيلة قبل إدخالها إلى الفرن، حتى يسهل تقطيعها بعد الخَبز.
اخبزي البقلاوة لمدة 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح سطحها ذهبياً ومقرمشاً وتكتسب الأطراف لوناً ذهبياً واضحاً.
لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر والعسل والقرفة والملح في قدر صغير، ثم ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
اتركي الشراب يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
فور إخراج البقلاوة الساخنة من الفرن، اسكبي عليها شراب القطر الساخن بالتساوي، مع التركيز على الأطراف والفتحات بين القطع.
اتركي البقلاوة تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تتشرب القطر وتتماسك الطبقات.
لتحضير تزيين الشوكولاتة: ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة، ثم ضعيه فوق قدر يحتوي على ماء يغلي بهدوء.
قلّبي الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة، ثم ارفعيها عن الحرارة واتركيها تبرد قليلاً.
وزعي الشوكولاتة المذابة على سطح البقلاوة على شكل خطوط، ثم قدميها.