الهريسة النبكية

الهريسة النبكية

الهريسة النبكيّة من أشهر أنواع الحلويات العربية في بلاد الشام خاصّة في سوريا، نسبة إلى مدينة النبك السورية، وتتكوّن من السكّر، والسميد الخشن، والحليب، والسمن البلدي والّذي يعدّ هو سر الطعم الطيّب واللذيذ في الهريسة النبكيّة

مقادير الهريسة النبكية

- سميد خشن : 3 اكواب
- الماء : كوب
- لبن زبادي : نصف كوب (دافئ)
- سكر : كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سمن : فنجان
- مكسرات : ربع كوب (فستق سوداني وجوز الهند، مطحون)

طريقة تحضير مقادير الهريسة النبكية

1. نضع الخميرة في إناء مع اللبن، ونتركها حتى تتفاعل مع الأخذ بعين الاعتبار عدم وضع اللبن في إناءٍ أكبر من الكوب حتى لا يخرج من الكوب.

2. نضع السميد في وعاء آخر، ونضيف إليه السكّر ونخلطهما معاً، وبعد ذلك نضيف إليهما اللبن والخميرة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.

3. نترك العجين لترتاح وتتخمّر مدّةً لا تقل عن ثلاث ساعات، ويفضّل أن تكون المدّة أكثر من ذلك.

4. بعد إتمام عمليّة التخمير للعجين، ندهن الصينيّة بالقليل من السمن بعد إذابته على النار، أو بالطحينيّة حسب الرغبة، ونضع الخليط في الصينيّة، مع مراعاة أن يكون سمك العجين في الصينيّة ما يقارب سنتيمترين، ثمّ تسوية سطح العجين.

5. نسخّن الفرن على درجة حرارّة 180 مئويّةً، ونضع صينيّة الهريسة داخل الفرن، وبعد مدّة عشر دقائق نخرج الصينيّة قبل أن تتحمّر، ونقسم العجين بواسطة السكّين إلى مربّعات، وبعد ذلك نضع المكسّرات عليها، ونضغط عليها لتثبيت المكسّرات. نعيد الصينيّة إلى الفرن لتكمل النضوج، ونخرجها بعد عشر دقائق قبل أن تتحمّر بالشكل النهائي، ونسكب على الوجه السّمن، ثمّ نعيدها إلى الفرن مدّة خمس دقائق.

6. نخرج الهريسة ونسكب القطر على الصينيّة وهو بارد؛ أي عندما تكون الهريسة ساخنة والقطر بارداً، وهذا ينطبق على أغلب الحلويّات التي يُستخدم فيها القطر.

 

سيعجبك أيضاً:

 

قد يعجبك أيضاً

أضف تعليق

وصفات من المطبخ شامي

نصائح الشيف

في يوم التفاح ... 3 وصفات استمتعي بها في مطبخك
في يوم التفاح ... 3 وصفات استمتعي بها في مطبخك
يتيح يوم التفاح فرصةً للمجتمعات للتجمع والاحتفال بموسم الحصاد، ومشاركة القصص والوصفات، حيث تستغل بعض المجتمعات هذه المناسبة للحفاظ على البساتين التقليدية.
في اليوم العالمي للطهاة: قصص 7 طهاة مشاهير مع الدروس التي تعلموها
في اليوم العالمي للطهاة: قصص 7 طهاة مشاهير مع الدروس التي تعلموها
يتم الاحتفال باليوم العالمي للطهاة في 20 أكتوبر من كل عام للاحتفاء بالطهاة وتقدير جهودهم وإبداعاتهم في عالم الطهي. يُعرف هذا اليوم باسم "يوم الشيف العالمي".
أسرار للخبز في المنزل بطعم رائع
أسرار للخبز في المنزل بطعم رائع
عندما يحين وقت تخمير عجينة الخبز، يضعها العديد من الخبازين المنزليين في أدفأ مكان ممكن لتسريع العملية. يقول الخباز البريطاني الشهير بول هوليوود إن هذا خطأ.

مزيد من الوصفات

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ