المقادير
- برغل : كوب (ناعم)
- البصل الأخضر : باقة
- البصل الابيض : 1 حبة (متوسط الحجم)
- الحبق : كوب (أو الريحان الطازج)
- مردقوش : 4 ملاعق كبيرة (طازج)
- الجوز : ربع كوب (للتزيين)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أحمر : 1 حبة
- الفلفل الأحمر الحار : 1 حبة (أو ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر)
- الكمون : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الرمان : حبات (للتزيين)
طريقة التحضير
1. يقشّر الطماطم ويقطّع وتنزع البذور وتوضع جانباً في وعاء.
2. يقطّع الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحرّ ويوضع جانباً.
3. يغمس البرغل بالماء لوقت قليل وُيصفى، ويضغط بواسطة ملعقة لتصفية الماء الفائض.
4. يقطّع البصل الأخضر ويوضع جانباً.
5. في خلاط كهربائي، توضع الأعشاب الطازجة والبصل والبرغل والتوابل ويخلط المزيج جيداً.
6. تضاف الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الحر، ومن ثم يضاف زيت الزيتون.
7. يذاق الخليط لتعديل التوابل. يوضع الخليط جانباً لعدة ساعات كي يمتصّ البرغل كل التوابل. يوضع في البرّاد في حال لن يقدّم على الفور.
8. عند التقديم، يسلق الملفوف في الماء المغلي لعدة دقائق. يُبرّد ويقطّع إلى النصف. يوضع في كل ورقة عدة ملاعق كبيرة من السلطة.
9. يقدّم الطبق بارداً ويزيّن بالبصل الأخضر والجوز المفروم مع حبوب الرمان.
للمزيد من مقبلات رمضان:
- سلطة الفلافل
- سلطة العدس الأخضر
- سلطة الأورزو مع السلمون المدخن والتونة
