طريقة عمل المسقعة بدون لحمة ... تعتبر المسقعة طبقاً شعبياً مصرياً، وهي تعدّ من الأطباق البسيطة جداً والتي انتشرت في المطابخ العربية، كما تسمى أيضاً المنزلة، وصينية الباذنجان، والباذنجانية، وكلها تتشابه بالطعم مع اختلاف بسيط في طريقة التحضير والتقدّيم، وبالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، فهي وجبة مهمة نظراً لاحتوائها على العديد من الفيتامينات، والعناصر المهمة.
إيدام الزهرة للنباتيين ... الإيدام أو اليخنة من الأطباق الشعبية المعروفة على السفرة العربية، والتي تتميّز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، وعادة ما يتكون هذا الطبق من صنف، أو صنفين من الخضار كالبطاطس، والكوسا، والزهرة، والباذنجان، إضافة إلى المرق، وفي بعض الأحيان يضاف له قطع الدجاج، أو اللحم.
جربي طبخة نباتية مميزة بالزهرة والحمص والبطاطا الحلوة المفيدة.
بهجة السلطان ... من الأكلات التي تأتي من المطبخ التركي المعروف بالكثير من الأطعمة الشهية والمميزة، والحقيقة أن الخلاف لم يحسم على أصل هذا الطبق، الذي يقال إن العثمانيين أخذوه من مدينة حلب أثناء وجودهم هناك، وتحضير هذه الأكلة سهل أينما كنتم فمكوناتها بسيطة عبارة عن طبقة من الباذنجان المشوي الممزوج بصوص أبيض وبرش الجبن ثم طبقة من اللحم الشقف المقلي مع الخضار ومعجون الطماطم لنحصل على هذا الطبق اللذيذ الذي يناسب مائدة إفطار رمضان لعائلتك
البصل المحشي بالبرغل ... تعدّ أكلة المحاشي من الأطباق العربية الرئيسية التي تقدم على مائدة الطعام، وبجميع المناسبات مثل العزايم والجمعات العائلية.
ويتمّ إعداد المحاشي بالخضار المختلفة المتنوعة ومن أشهرها ورق العنب، والباذنجان والكوسا. ويتمّ إضافة أنواع عديدة من البهارات، ممّا يجعل منها وجبة لذيذة، تعرفي على وصفة محشي البصل بالبرغل واستمتعي مع ضيوفك بمذاقها اللذيذ والطيب
ساندويش فلافل وحمص بالمقالي ... يعتبر الفلافل من الأطعمة القديمة والمشهورة حول العالم. ويمكن تناول الفلافل كحبات ساخنة على السفرة، ولكن غالباً ما يتم تناوله على شكل ساندويش مع إضافة بعض الخضروات وغيرها من الإضافات. تعرفي على آخر طريقة مبتكرة لصنع ساندويش الفلافل بإضافة أصناف من الخضار المقلية مثل الباذنجان، والبطاطس.
طريقة عمل المكدوس الحار بالجوز ... يعتبر المكدوس من أشهر المقبلات الشامية التي عادة ما تتزين بها سفرة الفطور أو العشاء. ويُعتبر الباذنجان المكدوس من الأطعمة المحفوظة التي تُعد خلال فصل الخريف وتُحفظ للاستمتاع بها طوال العام.
ما يُميز مخلل المكدوس طعمه الفريد ومكوناته الغنية من الجوز، والثوم، ومعجون الفلفل الأحمر، وزيت الزيتون والتي تجمع بين النكهات المختلفة والفوائد الصحية
البابا غنوج بالطحينة للنباتيين ... طبق مقبلات شامي شهي ولذيذ كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد والمعادن التي يحتاج إليها الجسم بشكل يومي لتجنب الإصابة بفقر الدم، ويحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة، تعلمي معنا في مطبخ سيدتي طريقة تحضير البابا غنوج للنباتيين بأسهل طريقة بمكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك مثل الباذنجان، والثوم، والطحينة.
كما ويعد البابا غنوج طبقاً صحياً فطريقة تحضيره بالأساس هي الشوي، وهو من المصادر المهمة للألياف الغذائية اللازمة لمنع الإمساك والوقاية منه.
المقلوبة على طريقة المطاعم بالفيديو ... من عادات تقديم هذه الأكلة المعروفة في المطبخ الفلسطيني، هو عبر قلبها من إناء الطهي إلى الصواني، وتشير الروايات أن طبق المقلوبة كان يُسمى باذنجانية لفترة طويلة من الزمن، ومع إدخال مكونات إضافية للطبق تمت تسميتها مقلوبة، بسبب وضع الباذنجان في قاع القدر مع بعض الخضار الأخرى، وفوقها الأرز والدجاج أو اللحم، ثم يتم تكبيس الطبق ووطهيه ثم قلبه على الجهة الآخرى وإضافة المكسرات لتزيين المقلوبة.
شاهدي فيديو مطبخ سيدتي، وتعرفي على طريقة الشيف بلال العقيلي، من مطعم أوليا في كمبنسكي دبي، بتقديم ألذ وصفات المقلوبة اللذيذة.
كبة لبنانية بالخضراوات ... يقال إن أصل هذه الأكلة التقليدية يعود إلى تاريخ الإمبراطورية الآشورية، إذ يعتقد بعض الباحثين أن كلمة "كبة"، وجدت في النصوص القديمة التي تصف وليمة الملك الآشوري آشور ناصر بال الثاني عام 879 التي ذكرت لفظ "الكبتو"، الذي تطلق على كل شيء دائري أو منتفخ.
أما الحكاية الأخيرة فتقول إن مهد الكبة هو مدينة حلب السورية إذ أن سكان المدينة قدموا للمطابخ العالمية، أكثر من 70 نوعاً من الكبة ما بين كبة بالصينية وكبة نيئة. أما المسمى فيأتي من مفهوم الكبكبة أي تكوير الشيء ليكون أسطواني الشكل ويحوي فراغاً في الداخل.
ومن مذاقات الكبة خرجت الكبة المقلية والحشوة بالخضراوات، ذات الأصل اللبناني، وهذا أمر غير عادي إذ اعتادت المطابخ تقديمها باللحمة المفرومة، وفي وصفتنا اليوم، نجد مكوناً جديداً تم حشو الكبة به، وهو الباذنجان، كيف ذلك تابعوا معنا هذه التفاصيل.
