مقادير بهجة السلطان
- مقادير هريس الباذنجان :
- الباذنجان : 1 كيلو
- الدقيق الأبيض : ربع كوب
- الزبدة : ربع كوب
- جبنة : نصف كوب (جبنة تركية مبشورة)
- حليب : 2 كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- فلفل أخضر حار : 2 حبة (أو حلو / مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة بشكل مكعبات صغيرة)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة تحضير مقادير بهجة السلطان
- حمّري البصلة المفرومة قبل إضافة اللحم؛ ثم أضيفي الفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، والطماطم واطهي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء الساخن واتركي المكونات على نار هادئة حوالي ساعة؛ حتى ينضج اللحم.
- في هذه الأثناء، اشوي ثمار الباذنجان وقشريها، واهرسيها باستخدام شوكة، وأضيفي إليها عصير الليمون.
- سخني الزبدة وضعي عليها الدقيق، ثم حركي المزيج باستمرار على نار هادئة؛ حتى يصبح الدقيق أحمر اللون.
- سخني الحليب وأضيفيه ببطء مع الخفق حتى يصبح المزيج سلساً؛ ويستمر التسخين على نار هادئة مدة 5-4 دقائق. ثم أضيفي إليه هريس الباذنجان وامزجي الخليط جيداً.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والجبنة، ثم سخني الخليط على نار هادئة مدة 3-2 دقائق أخرى.
- ضعي هريس الباذنجان في طبق التقديم، واسكبي اللحم فوقه، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
شاهدي: متبل باذنجان بالفيديو
