بهجة السلطان

1. حمّري البصلة المفرومة قبل إضافة اللحم؛ ثم أضيفي الفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، والطماطم واطهي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الماء الساخن واتركي المكونات على نار هادئة حوالي ساعة؛ حتى ينضج اللحم.
3. في هذه الأثناء، اشوي ثمار الباذنجان وقشريها، واهرسيها باستخدام شوكة، وأضيفي إليها عصير الليمون.
4. سخني الزبدة وضعي عليها الدقيق، ثم حركي المزيج باستمرار على نار هادئة؛ حتى يصبح الدقيق أحمر اللون.
5. سخني الحليب وأضيفيه ببطء مع الخفق حتى يصبح المزيج سلساً؛ ويستمر التسخين على نار هادئة مدة 5-4 دقائق. ثم أضيفي إليه هريس الباذنجان وامزجي الخليط جيداً.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود والجبنة، ثم سخني الخليط على نار هادئة مدة 3-2 دقائق أخرى.
7. ضعي هريس الباذنجان في طبق التقديم، واسكبي اللحم فوقه، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.

شاهدي:  متبل باذنجان بالفيديو