مقادير رز المملكة
- مرق دجاج :
6 اكواب
- أرز بسمتي : كوب
- تين مجفّف : ثلاث أرباع الكوب (مقطع)
- مشمش مجفّف : ثلاث أرباع الكوب (مقطع)
- أناناس : 1 pcs (مقطعة)
- الزعفران : 3 ملاعق صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- قشرة البرتقال : 1 pcs (مقطعة)
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- مستكة : 2 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- أرز بسمتي : كوب
- تين مجفّف : ثلاث أرباع الكوب (مقطع)
- مشمش مجفّف : ثلاث أرباع الكوب (مقطع)
- أناناس : 1 pcs (مقطعة)
- الزعفران : 3 ملاعق صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- قشرة البرتقال : 1 pcs (مقطعة)
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- مستكة : 2 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة تحضير رز المملكة
1- يذوّب السمن جيداً في وعاء على النار، ثم تضاف إليه المستكة، وتصبّ فوقه 6 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
2- بعد الغليان، تضاف جوزة الطيب والفلفل الأبيض والهيل والملح، فالأرز ويرشّ بقشر البرتقال. ويترك على نار قوية لمدة 7 إلى 8 دقائق.
3- يقلّب الأرز ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يرشّ الزعفران على الوجه، ليوزّع بعدها المشمش والتين والأناناس فوق الأرز، مع التقليب.
4- تترك القدر على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم ترفع عن النار وتترك مغطّاة لمدة عشر دقائق.
5- يقلّب جيداً، ويوزّع في الطبق.
