ممبار

إليكِ سيدتي طريقة عمل الممبار ( الفوارغ ) المحشي بالأرز، والتي قدمتها لنا السيدة شيماء أنور. 

المقادير

- للحشو :
  • ممبار : كيلو (منظف جيدأً)
  • عصير الطماطم : ليتر
  • البصل : نصف كيلو (مبشور ناعم)
  • فلفل أسود : ملعقة كبيرة
  • سبع بهارات : ملعقة كبيرة
  • حبهان : 3 حبات
  • بودرة القرفة : ملعقة كبيرة
  • بابريكا : ملعقة كبيرة
  • الشطة : حسب الرغبة
  • ملح : حسب الرغبة
  • الزيت النباتي : كوب
  • الزيت النباتي : ليتر (للقلي)
  • البقدونس : كوب (مفروم ناعم)
  • الكزبرة : كوب (مفروم ناعم)
  • الشبت : كوب (مفروم ناعم)
  • الأرز المصريّ : كوب (مغسول جيداً)
  • معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- للشوربة :
  • الماء : كوب
  • ملح : حسب الرغبة
  • ورق غار : أوراق
  • حبهان : حبات
  • فلفل أسود : حبات
  • لومى : 1 حبة
  • طماطم : 1 حبة (مفرومة)
  • البصل : 1 حبة (مفرومة)
  • الجزر : 1 حبة (مكعبات)
  • اعواد الكرفس : حسب الرغبة
  • الثوم : 4 فصوص

طريقة التحضير

 

1- في قدر علي النار نقوم بوضع القليل من الزيت والبصل المفروم، ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
2- نترك الخليط حتي يتجانس ويصبح ذو قوام سميك، ثم نقوم بإضافة معلقة كبيرة من الفلفل الأسود، بهارات مشكلة، هيل، قرفه، بابريكا، شطه، وملح حسب الرغبة، ونطفىء النار تحت القدر 
3- بعد ان يبرد الخليط نضيف الارز المصري و 1 كوب من البقدونس، والكزبرة، والشبت (مفروم ناعم) ونقوم بتحريك المكونات جيداً. 
4- نبدأ بعمل الشوربة من خلال وضع 4 أكواب من الماء والطماطم، الكرفس، الثوم، البصل، الجزر، لومي، فلفل أسود، حبهان، ورق الغار، وملح حسب الرغبة، وتترك حتى الغليان.
5- نقوم بحشو الممبار ( الفوارغ ) بالخلطة. 
6- نسلق الممبار ( الفوارغ ) في الشوربة المغلية لمدة 30-40 دقيقة
7- نترك الممبار في الهواء حتى يجف قليلاً، ثم نقوم بقلي الممبار ( الفوارغ ) في زيت غزير، من دون التقليب كثيراً حتى لا يتشقق. 

بالصحة والعافية 

أضف تعليق

وصفات من المطبخ عربي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ