مقادير فطاير اللحم على الطريقة التركية
- مقادير العجينة :
- طحين : 3 اكواب
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 800 غم (خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- لدهن الوجه :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير فطاير اللحم على الطريقة التركية
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الطحين والخميرة والسكر والملح واخلطي جيداً باليد.
- أضيفي الزيت واللبن الزبادي واخلطي.
- اسكبي تدريجياً الماء مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة ناعمة وملساء.
- ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وغطّيها حتى تختمر.
- قسّمي العجينة إلى كرات بحجم حبة عين الجمل وكوّريها جيداً.
- ضعي كلّ كرة عجين على سطح مرشوش بالطحين وافرديها على شكل دائرة رقيقة بالشوبك المرشوش أيضاً بالقليل من الدقيق.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والفلفل الأسود والبابريكا والملح ومعجون الطماطم والفليفة الحمراء ودبس الرمان والبقدونس.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليها اللحم واخلطي بيديك.
- للوجه: في وعاء، اخلطي الزبدة مع معجون الطماطم.
- بواسطة فرشاة، ادهني سطح كلّ عجينة بالخليط السابق.
- وزّعي خليط اللحم على العجين.
- اشوي أولاً العجين في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على الطباخ وغطّيها.
- ارفعي العجين وضعيه في صينية فرن على ورق زبدة لإستكمال شويه في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.
