المقادير
- الروبيان :
1 كيلو
(مُقشر ومُنظف)
- الأرز : 2 كوب
- ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة (مخلوط بالزعفران)
- الزبدة : نصف ملعقة صغيرة
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- البصل : 3 حبات
- الفلفل الحار : 4 قرون
- طماطم : 4 حبات
- الثوم : 4 فصوص
- لومي : 4 حبات
- ورق غار : 4 ورقات
- فلفل أسود : 5 حبات (صحيح)
- القرفة : 4 أعواد
- هيل : 4 حبات
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الأرز : 2 كوب
- ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة (مخلوط بالزعفران)
- الزبدة : نصف ملعقة صغيرة
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- البصل : 3 حبات
- الفلفل الحار : 4 قرون
- طماطم : 4 حبات
- الثوم : 4 فصوص
- لومي : 4 حبات
- ورق غار : 4 ورقات
- فلفل أسود : 5 حبات (صحيح)
- القرفة : 4 أعواد
- هيل : 4 حبات
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يسلق الروبيان مع الخل والفلفل الأسود، والملح، وفص ثوم مهروس لمدة 10 دقائق.
- يغسل الأرز وننقعه لمدة ساعة واحدة.
- يخلط كلاً من الطماطم وقرن الفلفل الحار وفصوص الثوم والبصلة والخل الأبيض في الخلاط.
- يتم تحمير البصل على النار، ونُضيف إليه نصف كمية البهارات الصحيحة، ثم نُضيف الروبيان، ومكعبات مرق الدجاج، والبطاطا، والبهارات بعد أن نقليها بالزيت والطماطم المفرومة.
- نُحرك المكونات قليلاً، ثم نتركها إلى أن يتبخر الماء فيه.
- نسلق الأرز مع ما تبقى من البهارات الصحيحة، والفلفل الأحمر نصف سلقة، ثم نشخل الأرز، ونضع فوقه الروبيان.
- نُضيف ماء الورد، والزعفران، والزبدة إلى المشخول، ثم نُغطيه بالقصدير، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
