المقادير
- مكوّنات القطر :
- الماء : كوب ونصف
- سكر : كوب وثلث
- العسل : ثلثان الكوب
- القرفة : 2 عود
- قشرة البرتقال : ملعقة صغيرة (مبشور)
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- مكوّنات الحشوة :
- لوز : 3 اكواب (مقشر ومجروش خشن)
- مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : ثلث كوب
- الزبدة : 200 غم (ليّنة)
- فستق حلبي : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: يخلط مبشور قشر البرتقال والقرفة والعسل والماء والسكر في وعاء على نار هادئة.
- يحرك الخليط، ثمّ يترك على نار مرتفعة حتى يغلي جيداً.
- يرفع الوعاء عن النار ثمّ يوضع ماء الورد ثمّ يترك جانباً حتى يبرد.
- يسخن الفرن على درجة حرارة مئوية 180 ثمّ تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
- لتحضير الحشوة: يخلط السكر والبهارات والقرفة واللوز جيداً في وعاء حتى تتجانس المكوّنات.
- تفرد طبقة من عجينة البقلاوة ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة.
- تكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- يوزع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
- تفرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة وتدهن كلّ طبقة منها بالزبدة.
- تقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم ثمّ ننثر الفستق الحلبي المطحون فوقها.
- تدخل صينية البقلاوة إلى الفرن لمدّة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
- تخرج الصينية من الفرن ثمّ يسكب القطر فوقها مباشرة.
