المقادير
- الباذنجان :
5 حبات
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع أصابع رفيعة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- صلصة طماطم : 4 ملاعق كبيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون / يستخدم للصلصة)
- حمص : ربع كوب (يسلق بالقليل من الماء وبعد نضجه يصفى ويترك جانبا)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : غزير (للقلي)
- جبنة : حسب الرغبة (مبشورة)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع أصابع رفيعة)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- صلصة طماطم : 4 ملاعق كبيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون / يستخدم للصلصة)
- حمص : ربع كوب (يسلق بالقليل من الماء وبعد نضجه يصفى ويترك جانبا)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : غزير (للقلي)
- جبنة : حسب الرغبة (مبشورة)
طريقة التحضير
- احتفظي بالعنق الأخضر من الباذنجان وقطعيه بالطول مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة ورشية بالملح ويترك نصف ساعة.
- حمري الباذنجان في الزيت وانزعي قليلاً من اللب مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة.
- ضعي اللحم المفروم والبصل والثوم على الناروحركيه إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها جيداً ثم أضيفي الملح إلى أن ينضج ثم ضعي عليها الحمص المسلوق وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- ضعي الصلصة في وعاء ويوضع عليها القليل من الماء وتمزج جيداً لنحصل على خليط متوسط القوام.
- تبلي جيداً بالملح والكمون ونتركه جانباً.
- أحضري صينية "بايركس" واسكبي قليل من الصلصة في قاع الصينية.
- املئي قشر الباذنجان بحشو المفروم وقومي برصها في الصينية.
- اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة على الباذنجان وضعي حبات من الفلفل الرومي فوقها.
- قومي برش الجبنة على الوجه وأدخليه في الفرن حتى ينضج وحتى تتسبك الصلصة وتقدم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
