مقادير أرز برياني صحي

- أرز بسمتي : كوب
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- فلفل أسود : 5 ملاعق (حبّ)
- هيل : 2 حبة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (حبّ)
- القرفة : عود
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : نصف كوب
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير أرز برياني صحي

اغسلي الأرز بالماء جيدًا حتى يصبح ماؤه صافياً ثم انقعيه في الماء الدافئ واتركيه لمدَّة 30 دقيقة ثم ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يتصفّى من الماء جيداً.
ضعي الثوم في محضرة الطّعام وأضيفي إليه كلٌّ من الفلفل الأسود والهال والزنجبيل والكزبرة والكمون واطحني المكوّنات جيداً حتى تصبح ناعمةً وتتجانس مع بعضها ثم توضع خلطة التوابل في طبق.
ضعي نصف كوب الماء الدّافئ في طبق وضعي عليه الزعفران واخلطي المزيج حتى يتجانس واتركيه لحين استخدامه.
ضعي الزيت في قدر ثم انقليه إلى النّار واتركيه حتى يسخن ثم أضيفي البصل وقلبية باستمرار حتى يذبل ثم يُضاف إليه الفلفل الأحمر الحار والملح وجوزة الطيب وخليط التوابل وقلبي المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
ضعي الأرز في قدر البصل ثم اغمريه في كوبين من الماء الساخن وحرّكي بهدوء وغطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي ما فيها ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً بعدها أضيفي خليط الزعفران واتركي القدر على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
قلبي الأرز بهدوء ثم اسكبيه في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع السلطة واللبن والصلصة الحارة.