المقادير
- صوص البترسكوتش :
- كريمة الخفق : كوب ونصف
- السكر البني : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 180 ملليلتراً
- بيكربونات الصودا : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة (طرية)
- السكر البني : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- البيض : 2 حبة
- طحين : كوب وربع (منخول)
- الموز : 2 حبة (ناضج)
- الجوز : 3 ملاعق كبيرة (مجروش)
- كريمة : حسب الرغبة (مخفوقة أو آيس كريم فانيليا / للتقديم)
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صواني وحدات المافن بالزبدة وينثر بها الطحين.
- يُغسل التمر ويجفف ويقطع إلى شرائح.
- في إناء عميق، توضع شرائح التمر ويضاف إليه الماء ويترك حتى يغلى.
- يرفع من على النار ويضاف إليه بيكربونات الصودا ويترك لمدة 10 دقائق حتى يهدأ.
- في وعاء العجانة، توضع الزبدة والسكر ويخفقان حتى يتحولا إلى كريمة هشة.
- تضاف الفانيليا والبيض واحدة بعد أخرى، مع الإستمرار في الخفق على سرعة عالية حتى يختفي البيض.
- تقشر حبات الموز، وتقطع إلى شرائح رفيعة في وعاء صغير، ثم تهرس بالشوكة حتى تصبح مثل الكريمة السميكة.
- يضاف خليط التمر وهريس الموز إلى مزيج الزبدة والبيض، ويخفقان قليلاً حتى يمتزجا معه.
- يضاف الطحين ويخفق المزيج حتى يتجانس تماماً، ثم يسكب في أوعية المافن.
- يُخبز البودينغ من 25 إلى 30 دقيقة، ويُختبر نضجه بغرس طرف سكين أو خلة به لتخرج نظيفة.
- طريقة عمل صوص البترسكوتش: في وعاء معدني صغير، تُسكب كل المكونات، وتقلب على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة وتندمج جميع المكونات معاً.
- يُرفع الصوص من على النار، ويترك حتى يبرد قبل الإستعمال.
- يُقلب قالب البودينغ في طبق التقديم، وتوضع معه كمية من الكريمة أو الآيس كريم.
- يُسكب كمية من صوص البترسكوتش على البودينغ وينثر عليه الجوز المجروش، ويقدم.
