المقادير
- مقادير الصلصة :
- صلصة السمك : 3 ملاعق كبيرة
- عصير التمر الهندي : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة (مطحون)
- الأرز : 2 ملعقة كبيرة (مقلي، مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- لحم البقر : 200 غم (وتر)
- خولنجان : 3 حبات (صحيح)
- عشبة الليمون : 2 حبة
- ورق الليمون : 5 أوراق
- البصل الأحمر : 4 حبات (حجم صغير، مقطّع أرباع)
- الكزبرة : 2 حبة (جذور)
- البصل الأخضر : 2 حبة (مفروم خشن)
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، سخّني كمية وافرة من الماء حتى الغليان.
- عندما يغلي الماء، أضيفي الخولجان، عشب الليمون، أوراق الليمون المجفف، البصل الأحمر، جذور الكزبرة، البصل الأخضر والملح، وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي اللحم والوتر، واتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج، وبواسطة ملعقة، أزيلي الزفر عن الوجه، واسلقي اللحم حتى ينضج، حوالي ساعتين.
- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي صلصة السمك، عصير التمر الهندي، عصير اللايم، السكر، الفلفل الأحمر المطحون، الأرز المقلي المطحون والملح، وحرّكي المزيج حتى يتجانس.
- وزّعي مزيج الصلصة في كاسات التقديم، وأضيفي الشوربة.
- قدّمي الشوربة ساخنة.
