مقادير كيك اسفنجي بالليمون

- الزبدة : نصف كوب
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- دقيق : كوب ونصف
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- قشرة ليمون : ملعقة كبيرة (حامضة، مبشورة)
- لبن زبادي : نصف كوب

طريقة تحضير كيك اسفنجي بالليمون

حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالدقيق والزبدة.
في وعاء، ضعي الدقيق، البايكينغ باودر والملح، اخلطي المكونات حتى تتداخل.
في وعاء الخفق الكهربائي، ضعي الزبدة، السكر وخلاصة الفانيليا، واخفقي المزيج حتى يكثف قوامه.
أضيفي اللبن الزبادي، مزيج الدقيق، عصير الليمون الحامض والحليب، واستمري بالخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
اسكبي عجينة الكيك في صينية الفرن، وأدخليها إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
تفقدي درجة نضوج الكيك باستخدام عود خشبي.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى يبرد الكيك.
عندما يبرد الكيك، اقلبيه في طبق التقديم، وقطّعيه إلى شرائح وقدّميه.