المقادير
- الزيتون : 16 pcs (مخلاة من النواة)
- إكليل الجبل : ملعقتان صغيرتان
- فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- أرجل لحم الحمل : 2000 gr
- البطاطا : 1000 gr
- الجزر : 2 pcs (مقشر)
- الثوم : 3 pcs
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- شحم الماشية : 175 gr
- البيض : 1 pcs
- الخردل : ملعقة كبيرة
- الماء : 125 ml
- دقيق : نصف كوب
طريقة التحضير
1 يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2 تضاف الأنشوفة المعلّبة والزيت والزيتون واكليل الجبل الطازج الى الخلاط الكهربائي، وتضرب، ثم ينثر الملح والفلفل الأسود.
3 تشق الأرجل في أعلاها، تحشى بخليط الأنشوفة والزيتون، ثم يتم ادخالها الى الفرن، وذلك لمدّة 30 دقيقة.
4 في مقلاة تحتوي على الزيت، تقطّع البطاطا اذا كانت كبيرة الحجم، وتضاف والجزر والثوم المقطع الى أنصاف.تقلّب لبعض الوقت.
5 توزّع الخضر في صينية أمام اللحم، يتمّ ادخالها الى الفرن لمدّة ساعة، مع تقليب الخضر من وقت الى اخر.يمكن ايداع الصينية لوقت اضافي، اذا كنت تفضلين اللحم ناضجاً للغاية.
6 لاعداد الصلصة:يمزج الدقيق والشحم، يضاف الملح.وفي وعاء منفصل، يمزج البيض والخردل و125 ملليلتراً من الماء البارد.يضاف هذا المزيج الى الدقيق، وذلك لتتشكّل عجينة، مع اضافة الماء اذا لزم الأمر.تقسّم هذه العجينة الى 12 قطعة، تكوّر كلّ واحدة منها، تضاف مع الخضر.
7 تعاد الصينية الى الفرن، لعشرين أو ثلاثين دقيقة، وذلك حتى تصبح كرات العجين ذهبية.
6 بعد اخراجها من الفرن، تغطى بورق الألومينيوم لمدّة عشر دقائق، قبل أن تقدّم
.jpg)
