مقادير الدجاج الهندي الحار بالكاري
- صدر الدجاج :
450 غم (منزوع الجلد والعظام)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : كوب ونصف (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة ونصف (طازج ومفروم)
- مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل حريف : ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
- طماطم : علبة (مهروسة)
- زبادي : كوب
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- غارام ماسالا : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : كوب ونصف (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة ونصف (طازج ومفروم)
- مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل حريف : ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
- طماطم : علبة (مهروسة)
- زبادي : كوب
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- غارام ماسالا : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
طريقة تحضير الدجاج الهندي الحار بالكاري
- ترش ملعقتان من الملح على صدور الدجاج.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ويُطهى الدجاج جزئياً في الزيت الساخن على دفعات حتى يصبح لونه بنياً تماماً.
- تنقل صدور الدجاج المشوحة إلى صحن وتترك جانباً.
- تخفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية.
- يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
- يضاف مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الماء إلى مزيج البصل.
- تترك المكونات حتى الغليان معاً لمدة دقيقة تقريباً مع التحريك.
- تضاف الطماطم والحليب وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط.
- يتم إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى لتضاف إلى باقي المكونات.
- يضاف نصف كوب ماء إلى الخليط، ويترك ليغلي مع تقليب الدجاج حتى يتغطى بالصلصة.
- يرش غارام ماسالا وملعقة كبيرة كزبرة فوق الدجاج.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى يختفي لون صدور الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية، ويترك حوالي 20 دقيقة.
- يوضع الدجاج في صحن التقديم ويرش عصير الليمون للتقديم.
