المقادير
- الصلصة :
- طماطم : 5 حبات (مقطّعة شرائح)
- البصل : 2 حبة (مقطّع شرائح)
- فليفلة : 1 حبة (مقطّعة شرائح)
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الكزبرة : ربع كوب (مفرومة)
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نخلط الدجاج المفروم، والبصل المفروم، والكزبرة، والطحين في وعاء، ونقلبها مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد حتى تتداخل.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، والكمون، إلى الخليط ونخلطه من جديد حتى يمتزج جيّداً.
- نشكّل الخليط السابق على شكل كرات متوسّطة الحجم، ثمّ نضعها في الفريزر حتى تتماسك.
- نسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونقلي فيه كرات الدجاج، ونقلّبها حتى تنضج جيّداً.
- نضع البصل، والطماطم، والفليفلة، والبهارات المشكّلة، والكمّون، ومعجون الطماطم في قدر.
- نسكب مرق الدجاج على مكوّنات الصلصة، ونتركها تغلي على نار متوسّطة مع التحريك المستمرّ.
- نضيف كرات كفتة الدجاج إلى الصلصة، ونتركها حتى تتشرب الصلصة جيّداً.
- نتركها على النار لبضع دقائق مع التقليب، ثمّ نقدّمها ساخنة إلى جانب الأرز.
