المقادير
- لتحضير العجينة :
- طحين : 2 كوب
- الماء : حسب الحاجة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الحشوة :
- البطاطس : 3 حبات (مسلوقة ومهروسة)
- البصل : 3 حبات (مقطّع)
- الثوم : 3 فصوص (مقطّع)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطّع)
- البازيلاء : نصف كوب
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، امزجي الماء، والطحين، وزيت الزيتون والملح واخلطي جيّداً حتّى تتداخل وتتجانس المكوّنات وتحصلي على عجينة ليّنة، ثم غطّي الوعاء وضعيه جانباً لمدّة 20 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت على النار، وأضيفي الثوم، والبصل، والبطاطس، والفلفل الأخضر، والبازيلاء، والزنجبيل وقلّبي جيداً لحوالي 5 دقائق.
- أضيفي الكزبرة، والملح والكاري إلى الخليط، وحرّكي جيّداً، ثمّ ارفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يبرد.
- شكّلي العجين على شكل دوائر، ثم احشيها بخلطة السمبوسة ثمّ إطوي الأطراف على شكل مثلّث وأغلقيها جيداً.
- اقلي السمبوسة لمدّة 15-20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثم قدميها.
