المقادير
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة)
- البيض : 3 حبات
- السبانخ : 2 كوب (مفروم خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- البقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة)
- البيض : 3 حبات
- السبانخ : 2 كوب (مفروم خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- البقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة سخني الزيت، وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي المكونات لدقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم والملح وقلبي جيداً ثم خففي النار واتركي الطماطم لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السبانخ وقلّبي لحوالي 10 دقائق أخرى.
- أضيفي البيض دون خلطه لتحتفظي بشكله عيون، ثم غطي المقلاة واتركيه حتى ينضج.
- تبلي البيض بالفلفل الأسود، ورشي البقدونس ثم قدميه.
