مقادير الفطيرة الدمشقية
- للعجين :
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب ونصف
- دقيق : 3 اكواب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- للحشوة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- السبانخ : كيلو (مفروم خشن مغسول ومعصور جيداً)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- الجوز : ربع كوب (مفروم خشن)
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الفطيرة الدمشقية
- اخلطي الخميرة مع الماء والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
- ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي الحليب البودرة والزيت وحركي المزيج باليد.
- أضيفي خليط الماء والخميرة والسكر بالتدريج مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكل.
- قومي بدهن العجين بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي السبانخ وقلبي لمدة دقيقتين.
- قومي بإضافة دبس الرمان والجوز والسماق وقلبي المزيج ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- مدّي العجين على سطح مرشوش دقيق لسماكة متوسطة ثم قطعيه لدوائر ومديه.
- وزعي مقدار معتدل من الحشو وأغلقي الفطائر من الجوانب على شكل مثلث بإحكام.
- ضعي الفطاير في صينية الفرن وأدخليها للفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- قدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.
