المقادير
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : كوب (منقوع في الماء)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- مرق اللحم : كوب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الماء : كوب
- ورق غار : 2 ورقة
- صلصة طماطم : نصف كوب
- حبهان : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في قدر كبير على نار متوسطة حمي الزيت واطهي البصل والثوم.
- أضيفي الحبهان والقرفة وورق الغار ثم نكهي بالكمون والقرفة والكركم والملح والفلفل الأسود.
- قومي بوضع قطع اللحم في القدر وقلبيه ثم اسكبي الماء ثم صلصة الطماطم.
- حركي المكونات حتى تتمازج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الأرز: حمي الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل حتى يذبل.
- صفي الأرز وضعيه فوق البصل وحركي حتى يتمازجا.
- قومي بسكب الماء والمرق ثم أضيفي الزعفران.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لـ 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
