مقادير دجاج بالفخار على الطريقة التركية
- الدجاج :
كيلو ونصف (مقطع)
- البطاطس : 3 حبات (مُقطعة مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (مُقطعة مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مُقطع مكعبات)
- الفلفل الأخضر : 3 حبات (مقطع مكعبات)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
- الثوم : 5 فصوص (مقطع)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الخل الأبيض : 5 ملاعق كبيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة ونصف
- الزعتر : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق دجاج : 2 ملعقة كبيرة
- العجين : رغيف (عجينة المعجنات)
- حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- البطاطس : 3 حبات (مُقطعة مكعبات)
- طماطم : 2 حبة (مُقطعة مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مُقطع مكعبات)
- الفلفل الأخضر : 3 حبات (مقطع مكعبات)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
- الثوم : 5 فصوص (مقطع)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الخل الأبيض : 5 ملاعق كبيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة ونصف
- الزعتر : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق دجاج : 2 ملعقة كبيرة
- العجين : رغيف (عجينة المعجنات)
- حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة تحضير دجاج بالفخار على الطريقة التركية
- لتحضير التتبيلة: ضعي زيت الزيتون، ومرق الدجاج، والثوم، وجميع البهارات، والخل، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة ثم اخلطي جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أضيفي الخضار والبصل وقلبي المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
- أحضري فخارة وضعي بها الخليط ثم غطيها بورق القصدير.
- حمّي الفرن، ثم أدخلي الفخارة إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 220 مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تماماً.
- ارفعي ورق القصدير وغطي الفخارة من الأعلى برغيف العجين وادهنيه بالقليل من الزيت، ثم رشي عليه حبة البركة والسمسم.
- أدخلي الفخارة إلى الفرن مرة أخرى حتى يصبح العجين ذهبي اللون، ثم قدميها.
