مقادير عجينة البرك
- دقيق :
4 اكواب
- الماء : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير عجينة البرك
- قومي بمزج السكر مع الملح، والزيت، والماء، وحركي حتى يذوب السكر والملح تماماً ثم اكسري البيضة في الوعاء وحركي.
- اخلطي الدقيق مع الحليب البودرة، ثم أضيفي مزيج البيض والماء وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة ودعيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- امزجي السمنة مع البيضة الأخرى في وعاء آخر حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم أضيفي الـ 100جرام من الدقيق على دفعتين مع التحريك.
- قومي ببرم العجينة حتى تأخذ شكل أسطواني وقطعيها إلى قطع متساوية.
- قومي برش القليل من الدقيق على طبق ثم غمسي قطع العجين بالقليل من الدقيق وضعيها في الطبق وغطيها بقطعة قماش مبللة.
- مدّي قطع العجين حتى تأخذ شكلاً دائرياً.
- قومي بدهن القليل من مزيج البيض والسمنة على قرص العجينة وضعي فوقه قرص صغير من العجينة وادهنيه بالقليل من مزيج البيض والسمنة وكرري هذه العملية حتى يتبقى قرص واحد من أقراص العجين.
- قومي بطي جميع أطراف العجينة إلى الداخل مع دهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض والسمنة ثم ادهني سطح العجينة بالمزيج وأغلقيها بقرص العجينة المتبقي مع الضغط قليلاً حتى نتأكد من إغلاقها.
- رشي العجينة بالقليل من الدقيق وضعيها في كيس نايلون وفرغيه من الهواء ودعيها ترتاح في البراد مدة 24 ساعة.
- قومي بنثر القليل من الدقيق على الطاولة ثم ضعي عليها العجينة ومديها وانثري القليل من الدقيق على العجينة لتسهيل عملية المد.
