المقادير
- التتبيلة الأولى :
- جبن قريش : 500 غراماً (مكعبات كبيرة)
- مسحوق الفلفل : 30 غراماً
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الحشوة :
- جبنة الماعز : 100 غراماً
- التوابل : 4 غم (توابل شات ماسالا)
- الزنجبيل : 10 غم (مفروم)
- البصل الأخضر : 5 غرام (مفروم)
- التتبيلة الثانية :
- مسحوق الفلفل : 20 غراماً
- بهارات الجرام ماسالا : 8 غم
- لبنة : 100 غراماً
- الزيت : 40 مل (زيت الخردل)
- مسحوق الكمون : 10 غم
- الحلبة : 2 غرام (كاسوري ميثي / أوراق الحلبة المجففة)
- التزيين :
- الفلفل الأحمر : 40 غراماً
- الفلفل الأصفر : 40 غراماً
- البصل الأخضر : 20 غراماً
طريقة التحضير
- تنقع الجبنة مع التتبيلة الأولى وتبقى على جنب لمدة نصف ساعة.
- اخلطي جميع مكونات الحشوة حتى تمتزج جيداً ثم يتم وضعها على جنب. خذي مكعبات البانير ويتم تقطيعها إلى نصفين حتى الوسط فقط، ثم يتم حشوها بالخليط أعلاه.
- اخلطي جميع التوابل مع اللبنة وزيت الخردل لعمل التببيلة الثانية. ثم يتم فرك مكعبات الجبنة مع الخليط حتى يتم تغليف جميع الجوانب. يحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- ضعي مكعبات البانير على سيخ مع قطع من الفلفل الحلو الملون بين كل مكعب بانير واطهيها على شواية ساخنة أو في الفرن حتى يصبح لونها بنياً. ضعي الزيت من حين لآخر أثناء الشوي. ويدهن بالزبدة المذابة عند الانتهاء تماماً.
- يقدم ساخناً ومزيناً بالبصل الأخضر المفروم وشرائح الليمون.
