المقادير
- حمص :
2 كوب
(يابس)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب (الماء الذي استعمل لسلق الحمص)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة صغيرة (للسلق)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- حمص : حبات (مسلوق / للتزيين)
- بقدونس : ربع ملعقة صغيرة (مفروم ناعم / للتزيين)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب (الماء الذي استعمل لسلق الحمص)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة صغيرة (للسلق)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- حمص : حبات (مسلوق / للتزيين)
- بقدونس : ربع ملعقة صغيرة (مفروم ناعم / للتزيين)
طريقة التحضير
- انقعي الحمص لليلة كاملة مع الحرص على تغيير الماء لثلاث أو أربع مرات.
- صفي الحمص واغسليه جيداً واغمريه من جديد بماء نظيف واسلقيه حتى ينضج تقريباً لنحو ساعتين.
- ضعي الحمص المسلوق في الخلاط وأضيفي إليه باقي المكونات السابقة فيه.
- أضيفي زيت الزيتون بشكل تدريجي حتى يتحول الخليط إلى مزيج ناعم.
- صُبي الخليط النهائي في صحن وزينيه ببضع حبات من الحمص المسلوق ويرش الوجه بالقليل من البقدونس المفروم والطحينة وزيت الزيتون ويقدم بارداً.
