المقادير
- لحم غنم :
1 كيلو
(أو بقر مقطع إلى مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة)
- البطاطا : 500 غراماً (مقشرة ومقطعة إلى أربع قطع)
- الجزر : 500 غراماً (مقشر، ومقطع مربعات كبيرة الحجم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان (مذوب بكوبَيْ ماء)
- بهارات خليجية : ملعقة كبيرة (قرفة، هيل، لومي، زنجبيل، كاري، حبتا لومي ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة كركم + ملعقة صغيرة بهار)
- الخبز : رغيف (مشروح، مقطع ومحمص)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة، للتزيين)
- المخللات : حسب الرغبة (للتقديم)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة)
- البطاطا : 500 غراماً (مقشرة ومقطعة إلى أربع قطع)
- الجزر : 500 غراماً (مقشر، ومقطع مربعات كبيرة الحجم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان (مذوب بكوبَيْ ماء)
- بهارات خليجية : ملعقة كبيرة (قرفة، هيل، لومي، زنجبيل، كاري، حبتا لومي ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة كركم + ملعقة صغيرة بهار)
- الخبز : رغيف (مشروح، مقطع ومحمص)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة، للتزيين)
- المخللات : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة التحضير
1. في قدر عميق، يقلى البصل في الزيت على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نضيف اللحم فوق البصل ونقلب جيداً.
3. عندما يميل لون اللحم إلى البني، تضاف البهارات، الملح والثوم المهروس.
4. تضاف الطماطم ومعجون الطماطم المذوب في الماء، ويترك القدر على نار متوسطة الحرارة؛ حتى نضوج اللحم، ثم نضيف البطاطا والجزر، ونتركها على نار هادئة؛ حتى تنضج الخضراوات.
5. للتقديم، يوضع الخبز المحمص في وعاء للتقديم. ثم تضاف فوقه يخنة اللحم والبطاطا.
6. يزين الطبق بالكزبرة المفرومة.
