المقادير
- الباذنجان :
4 حبات
(متوسط الحجم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- اشوي الباذنجان في الفرن لمدة تتراوح ما بين 30-40 دقيقة حسب الحجم حتى ينضج، ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانباً حتى يبرد.
- قطعي الباذنجان إلى نصفين، ثم قشريه وضعيه في مصفاة، واتركيه لمدة 15 دقيقة لتتخلصي من السائل.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الباذنجان مع الثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي زيت الزيتون بهدوء مع الخلط حتى يتجانس مع المكونات.
- أضيفي البقدونس، واخلطي المزيج لثوانٍ.
- ضعي متبل الباذنجان في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس، والفلفل الحلو، وحبات من الرمان، وقدميه.
