رز برياني باللحم| مطبخ سيدتي

المقادير

- أرز بسمتي : 3 اكواب
- لحم الخروف : كيلو (مقطّع)
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم)
- بودرة الزنجبيل : ملعقة كبيرة
- الفلفل الاحمر الحار : 2 قرن (مفروم ناعم)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- القرنفل : 5 حبات
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (بودرة)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- مكسرات : نصف كوب (لوز وكاجو / للتزيين)

طريقة التحضير

اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بماء فاتر لمده 30 دقيقة ثم صفيه جيداً.
ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وأضيفي البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها واتركيها جانباً.
في نفس القدر، ضعي الهيل، وورق الغار، والقرنفل، وقلبي المكونات جيداً ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والزنجبيل، وقلبي لدقائق حتى يذبل البصل.
بهري بالملح، والكركم، والفلفل الأسود، والزعفران، والبهارات، والهيل البودرة، والكزبرة الجافة، والكركم، وقلبي جيداً.
اسكبي كمية وافرة من الماء واتركي اللحم على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تماماً ثم أضيفي الكزبرة الطازجة وقلبي.
في قدر آخر اسكبي 10 أكواب من الماء المغلي وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الملح والأرز ثم اتركي القدر على النار حتى يستوي الأرز نصف إستواء.
صفي الأرز جيداً وضعي نصفه في قدر وضعي فوقه البطاطس وخليط اللحم والكمية المتبقية من الأرز.
غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماماً.
اسكبي البرياني فى طبق التقديم وزينيه بالمكسرات وقدميه.