المقادير
- العجينة :
- الدقيق الأبيض : 6 اكواب
- الخميرة الفورية : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : 12 ملعقة صغيرة (أبيض وخشن)
- ملح : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- لبن زبادي : كوب
- ماء فاتر : 2 كوب
- للحشوة :
- لحم بقر مفروم : نصف كيلو
- بهار اللحم : ملعقة كبيرة (مشكل)
- القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- صنوبر : نصف كوب (محمص)
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي نصف كمية الدقيق الأبيض، وأضيفي كمية الخميرة الفورية، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، ثم اخلطي المكونات على سرعة متوسطة، باستخدام المضرب الكهربائي.
- أضيفي الزيت، والماء، والزبادي، تدريجياً إلى الخليط، واستمري في الخلط لعدة دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضيفي كمية الدقيق المتبقية أثناء الاستمرار في الخلط، ثم ضعي العجينة في وعاء كبير الحجم وغلفيه بالنايلون جيداً واتركيه في مكان دافئ لحوالي ساعتين حتى تتخمر.
- قسّمي العجين إلى عشرين كرة صغيرة الحجم ومتساوية واتركيها لترتاح مرة أخرى.
- في وعاء جانبي، اخلطي مكونات الحشوة مع بعضها البعض حتى تتداخل.
- افردي كرات العجين على سطح العمل وضعي بداخلها الحشوة وضعيها على صاج مدهون بالزيت وأدخليها إلى الفرن حتى تنضج، ثم قدميها ساخنة.
