المقادير
- مقادير تنظيف السمك :
- سمك الفيليه : 1 كيلو
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : رأس (مهروس)
- الطحينية : كوب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (بودرة)
- صنوبر : كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : كوب ونصف
- الماء : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 6 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتنظيف السمك: امسحي السمك بالخل والملح ثم قومي بغسله بالماء البارد.
- امزجي ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون واسكبي المزيج فوق السمك.
- امسحي صينية فرن بملعقتين من زيت الزيتون ثم ضعي السمك فيها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
- في مقلاة، ضعي الزيت النباتي ثم اقلي الصنوبر فيه لمدة 3 دقائق.
- ضعي الثوم في قدر مع عصير الليمون المتبقي، والكزبرة، والماء، والملح، والطحينة، والفلفل الحار.
- اطهي الصلصة إلى أن تكثف قليلاً وتغلي.
- أضيفي الصنوبر إلى الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
- اسكبي الصلصة فوق السمك، وزيني الطبق بالبقدونس، وقدميه ساخناً.
