المقادير
- أرز بسمتي :
2 كوب
(مسلوق نصف سلقة مع ماء وملح وبهارات صحيحة)
- الدجاج : دجاجة (مغسول ومقطع 6 قطع ومنزوع الجلد)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- بهارات الكاري : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات : مقدار (بهارات صحيحة تطحن معاً: قرفة، وفلفل أسود، وكمون حب، وقرنفل، وحبهان)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح ومقلي)
- زبادي : علبة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الثوم : 4 فصوص
- الماء : كوب
- الفلفل الأخضر : 2 حبة
- لومي : 2 حبة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- الدجاج : دجاجة (مغسول ومقطع 6 قطع ومنزوع الجلد)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- بهارات الكاري : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات : مقدار (بهارات صحيحة تطحن معاً: قرفة، وفلفل أسود، وكمون حب، وقرنفل، وحبهان)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح ومقلي)
- زبادي : علبة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الثوم : 4 فصوص
- الماء : كوب
- الفلفل الأخضر : 2 حبة
- لومي : 2 حبة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في قدر على النار سخني القليل من الزيت، وضعي خليط البهارات المطحونة، وقطع الدجاج والبطاطس، وقلبي المكونات حتى تتحمر.
- أضيفي صلصة الطماطم والكاري وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضعي اللبن الزبادي، وشرائح البصل المقلية، ومكعبات مرق الدجاج، والثوم، والماء، في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات حتى تمتزج تماماً، ثم أضيفي المزيج فوق خليط الدجاج في القدر.
- أضيفي الفلفل الأخضر واللومي وحركي المكونات، ثم خففي النار واتركي القدر حتى يتسبك الخليط.
- أضيفي الأرز المسلوق، واضبطي عيار الماء والملح.
- غطّي القدر بعد أن يغلي الخليط، واتركيه حتى نار خفيفة جداً حتى ينضج تماماً.
- في وعاء جانبي صغير، اخلطي الزعفران مع الماء الساخن وماء الورد.
- اسكبي خليط الزعفران مع القليل من البصل المقلي وكزبرة خضراء مفرومة على الوجه.
- في منتصف القدر ضعي طبق إستانلس صغير الحجم به جمرة فحم ساخنة جداً مع ملعقة صغيرة من الزيت، ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 15 دقيقة إضافية، ثم قدمي زربيان الدجاج ساخناً.
