مقادير طريقة عمل الجميد
- لبن :
5 كيلو
(لبن غنم / كامل الدسم)
- ملح : كيلو وربع (خشن)
- ملح : كيلو وربع (خشن)
طريقة تحضير طريقة عمل الجميد
- ضعي لبن الغنم في قدر كبير، ثم أضيفي إليه الملح الخشن، وقلّبي جيّداً حتى يذوب الملح قليلاً.
- حضري مصفاة كبيرة الحجم، وضعي فوقها قطعة نظيفة من القماش.
- اسكبي خليط اللبن والملح داخل قطعة القماش، وعلّقيها لأيام، واحرصي على وضع قدر كبير أسفلها حتى يُصفّى مزيج اللبن والملح تماماً من الماء الزائد.
- اربطي قطعة القماش جيّداً على مزيج الجميد الموجود بداخلها، ثم علّقيها مرّة أخرى لأيام أيضاً حتى تتخلّصي نهائيّاً من الماء الزائد، ويصبح لديكِ الجميد قاسي القوام.
- شكّلي الجميد على هيئة كرات دائرية متساوية متماسكة، ثم رصّي هذه الكرات في صينية كبيرة بها قطعة قماش نظيفة.
- غطّي كرات الجميد بالقماش، واتركي الصينية في الشمس حتى يجفّ الجميد تماماً من أي سوائل ويتماسك جيّداً ويصّبح صلباً.
- نظّفي كرات الجميد من الملح الزائد، ثم يمكنك الاحتفاظ به داخل أكياس نظيفة في الفريزر حتى يحين وقت الاستخدام.
