الكبد مع الخضراوات

0.0 ( 0 تقييم ) ·

مطبخ سيدتي· 2024-03-23

الكبد مع الخضراوات ... الكبد الحيواني غني بالحديد، النحاس، فيتامينات بي وفيتامين أ والاستهلاك اليومي للكبد يمكن أن يكون ضاراً؛ على سبيل المثال، فالحصة الواحدة من كبد البقر تحوي كمية من فيتامين أ تفوق الكمية الغذائية المرجعية الموصى بها.

يمكن شوي الكبد أو سلقه أو قليه قلياً سريعاً، أو قد يؤكل نيئاً (سودة نية كما في المطبخ اللبناني). وهو من الأكلات التقليدية، الذي تعوّد عليه محبو المطبخ اللبناني، ويمكن دمج قطع الكبد من اللحم أو الكلية، كما في تحضير "الكبدة اسكندراني" في مصر، كما في العديد من أطباق الشرق الأوسط مشويات مشكلة. كما يمكن توفّر الكبد في الأسواق كطعام يدهن على الخبز أو بشكل باتيه أو كبد دسم أو مقطّع. لكنه إلى جانب الخضراوات، يوفر قيمة غذائية متوازنة.

وقت الطهى

40 دقيقة

يكفي ل

3 أشخاص

المقادير

- كبدة : ربع كيلو (كبد عجل / 4 قطع كبيرة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- الثوم : 3 فصوص
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
- طماطم : 2 حبة
- خس : 1 حبة (صغير الحجم)
- خيار : 1 حبة (مقطع)
- خل البلسمك : 4 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- عصير الليمون : 2 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- بهار : حسب الرغبة
- بابريكا : حسب الرغبة

طريقة التحضير

تبلي قطع الكبد بعصير الليمون والخل والتوابل، وغطيها واتركيها داخل الثلاجة مدة 2 ـ 3 ساعات.
سخني الزبدة والزيت في مقلاة على النار، وحمري الكبد.
ارفعي المقدار من المقلاة، وضعيه في صينية بايركس، وصبي فوقه الصلصة المتبقية من التحمير، وغطيه ثم زجيه في الفرن؛ حتى تمام النضج.
قدمي الكبد وبجانبها السلطة بعد تقطيعها وتتبيلها، وضعيها بجانبها وفوقها صلصة الشواء.

تعلمي أيضاً: كبد الدجاج بالثوم والليمون