المقادير
- مقادير الدقة :
- لوز : نصف كيلو (حبوب كاملة / محمّصة)
- بذور الشمر : ربع ملعقة كبيرة (محمّصة)
- بذور الكزبرة : ملعقة كبيرة (محمّصة)
- بذور الكمون : نصف ملعقة كبيرة (محمّصة)
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- مقادير الحساء :
- اليقطين : كيلو (أو القرع / مقشّر منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات)
- المريمية : 8 ورقات (مفرومة فرماً ناعماً)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى أرباع)
- الثوم : 6 فصوص
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : 9 اكواب
- لوز : نصف كوب (مطحون)
- الرمان : 3 ملاعق كبيرة (حبوب)
طريقة التحضير
- ضعي كل مكوّنات الدقة في الخلاط الكهربائي؛ حتى تمتزج جيداً.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وضعي صينية لمدة 30-35 دقيقة فيها قطع اليقطين، وأوراق المريمية، والبصل، وحبوب الثوم الكاملة، ورشي فوقها زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.
- اتركي اليقطين ليبرد بعد إخراجه من الفرن، ثم اطحني المكونات في الخلاط الكهربائي، مع إضافة قسم من مرق الدجاج؛ للحصول على مزيج ناعم.
- ضعي المزيج في قدر على نار خفيفة مع بقية مرق الدجاج مدة 20 دقيقة، وحرّكي من وقت لآخر ليتماسك.
- أضيفي اللوز المطحون وامزجي جيداً، ثم انثري الدقة وحبوب الرمان على الحساء عند التقديم.
تعلمي أيضاً: شوربة اليقطين الإيطالية
