المقادير
- مقادير صلصة الطحينة :
- الطحينية : 50 غم
- لبن زبادي : 20 غراماً
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
- البصل : 20 غراماً (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- صلصة طماطم : 50 غم
- دقيق : 40 غراماً
- الجوز : 60 غراماً (مهروس)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أضيفي القليل من الماء الحار للبرغل حتى يلين، واخلطيه بالملح والفلفل وصلصة الطماطم والبصل والثوم والدقيق، حتى تحصلي على عجينة طرية لزجة.
- لفي العجينة على شكل كرات، وضعيها في الجوز المهروس، ثم اقليها في زيت غزير، وأضيفي صلصة الطحينة فوقها.
- لتحضير صلصة الطحينة: اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي والملح والكمّون جيداً، ثم أضيفي الماء ببطء، وحركي حتى تحصلي على صلصة كريمية.
