المقادير
- مكونات القطر :
- سكر : كوبان ونصف
- عصير الليمون : نصف حبة
- الماء : كوب ونصف
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : 3 اكواب (للعجن)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة (أبيض وناعم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- القشطة : كيلو (طازجة للحشوة)
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: ضعي الماء في قدر على النار وأضيفي السكر مع التقليب حتى يذوب السكر، ثم أضيفي كل من عصير الليمون وقلبي المكونات واتركيها على النار حتى الغليان.
- ارفعي القدر عن النار بعد الحصول على قوام كثيف، ثم أضيفي الفانيليا مع التقليب واتركيه حتى يبرد تماماً.
- لتحضير العجينة: أضيفي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر وقلبي جيداً واتركيها حتى تتخمر.
- في وعاء مناسب للعجن أضيفي الدقيق ورشة الملح والبيكنج باودر مع تقليب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
- ضعي الخميرة في وعاء وأضيفي نصف كمية الدقيق مع الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن ثم أضيفي باقي كمية الدقيق مع الاستمرار في العجن إلى أن تحصلي على قوام سائل للعجينة.
- غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
- ضعي مقلاة على النار غير لاصقة حتى تسخن، وقومي بصب العجينة على شكل دائرة صغيرة واتركيها حتى تتحمر من الأسفل وتظهر الفقاقيع.
- تكرر نفس الطريقة حتى الانتهاء من كمية العجين.
- أغلقي عجينة القطايف نصف إغلاق (فتحة)، واحشيها بالقشطة الطازجة وأضيفي فوقها القليل من القطر وزينيها بالفستق الحلبي، ثم قدميها.
