المقادير
- التوابل :
- ملح : حسب الرغبة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : 5 أوراق (خضراء)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة)
- الباذنجان : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة
- الكوسا : 2 حبة
- الجزر : 1 حبة
- البصل : 2 حبة
- الفلفل الحار : 3 قرون
- الثوم : 5 فصوص
- البامية : 300 غراماً
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي الكوسا، والطماطم، والبامية وقطعيها مكعبات كبيرة.
- قشري البطاطس، والثوم، والجزر، والباذنجان، وقطعيهم مكعبات كبيرة.
- قشري البصل والثوم وقطعيهم إلى شرائح ناعمة.
- ضعي الزيت في قدر على النار وشوحي البصل والثوم قليلاً.
- أضيفي باقي الخضار وقلبي المكونات جميعها بهدوء.
- صُبي كوب من الماء، ثم أضيفي الملح والبهارات.
- أخيراً أضيفي قرون الفلفل الحار وأوراق الكاري.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الخضار.
- زيني بالكزبرة وقدمي الخضار ساخنة.
