مقادير كيكة القرع والجزر

- دقيق : كوبان وربع
- بيكنج صودا : 3 ملاعق صغيرة
- الزبدة : نصف كوب
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- البيض : 3 حبات
- سكر : كوب (أبيض)
- السكر البني : كوب
- زيت جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة
- الجزر : 2 كوب (مبشور)
- جوز الهند : كوب ونصف
- القرع : كوب (مهروس)
- أناناس : كوب (مقطع)
- الجوز : نصف كوب
- القرفة : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : رشّة
- الزنجبيل : رشّة
- دقيق اللوز : ربع كوب
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- شراب القيقب : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة

طريقة تحضير كيكة القرع والجزر

في وعاء، اخلطي الدقيق مع دقيق اللوز، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والملح، والقرنفل.
في الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة مع زيت جوز الهند، والسكر، وشراب القيقب.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا، واخفقي المزيج جيداً ثم أضيفي القرع العسلي، والجزر، ومزيج المكونات الجافة، واستمري في الخفق.
في وعاء، اخلطي الجوز مع الأناناس، وجوز الهند، وملعقتي دقيق، ثم أضيفي المزيج إلى خليط الكيك وقلبيهم بالسباتولا.
في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، اسكبي خليط الكيك في القالب وأدخليه الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح ما بين 50-60 دقيقة.
زيني الكيكة بعد أن تبرد تماماً بالصوص المفضل.

شاهدي: كيكة الجزر الخفيفة والصحية بالفيديو