المقادير
- صدر الدجاج :
كيلو
(مسحّب)
- البصل : نصف كيلو
- خبز شراك : 5 أرغفة (خبز مرقوق)
- سماق : كوب
- زيت الزيتون : كوب ونصف
- القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البصل : نصف كيلو
- خبز شراك : 5 أرغفة (خبز مرقوق)
- سماق : كوب
- زيت الزيتون : كوب ونصف
- القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يوضع صدر الدجاج في قدر على النار، ويضاف الماء فوقه ليغمره.
- يترك صدر الدجاج على النار حتى يستوي ثم يرفع عن النار، ويترك ليبرد ثم يفتت.
- يفرم البصل جوانح، ثم يقلى في قدر مع ½ كوب من الزيت حتى يذبل.
- يضاف السماق فوق البصل، ثم فتات الدجاج ويقلى جيداً، ثم تضاف البهارات والملح.
- تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار.
- يقسم رغيف الخبز إلى 4 أقسام على شكل مثلثات أو مربعات.
- توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتان من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بزيت الزيتون دائماً، وتلف على شكل قمع أو على شكل رول مع مراعاة إقفالها من الأسفل.
- توضع لفائف سوشي المسخن في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وتدخل الفرن حتى يتحمر سطحها
- بعد إخراجها من الفرن، تقطع لنصفين، وتقدم على طريقة السوشي، حيث يغطى الوجه بصلصة حارة، وترش القطع بالصنوبر.
